知到答案甜品达人攻略——烘焙食品文化与加工技术智慧树答案_2022年

第七章

我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（ ）。
饼干装饰
翻糖装饰
糖粉装饰
答案:水果装饰
奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（ ）或饴糖。
葡萄糖
果糖
麦芽糖水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。