生物化学（齐鲁工业大学）章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。
A:错 B:对
答案:B
2.鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。
A:错 B:对 3.某些类固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节作用。
A:对 B:错 4.脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。
A:对 B:错 5.磷脂是生物膜的基质，使生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性
A:错 B:对 6.氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。
A:错 B:对 7.在体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。
A:对 B:错 8.胆汁酸具有两亲性，因此能作为表面活性剂。
A:错 B:对 9.生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。
A:对 B:错 10.磷脂的极性头部基团在电荷与极性上表现出变化。
A:错 B:对 11.生物膜中最丰富的脂类是(      )
A:磷脂 B:糖脂 C:三酰甘油 D:胆固醇 12.下列化合物中的（    ）不属于脂类化合物。
A:甘油三硬脂酸酯 B:胆固醇硬脂酸酯 C:石蜡 D:甘油三丁酸酯 E:羊毛蜡 13.鞘脂类分子组成成分是（    ）
A:一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱 B:两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖 C:一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇 D:三分子脂肪酸、一分子甘油 14.关于油脂的化学性质叙述不正确的是（      ）
A:皂化值高的油脂熔点较低，易消化。 B:油脂的过氧化物值大时，其品质越差。 C:氢化作用可防止油脂的酸败。 D:酸值低的油脂其质量也差。 15.膜蛋白的功能不包括(       ) 。
A:作为酶 B:作为信号受体 C:储藏能量 D:作为离子通道 16.关于固醇类的叙述不正确的是（      ）。
A:人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇。 B:在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2： C:人体内存在的胆石是由固醇形成的。 D:胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取。 17.关于甘油磷脂的叙述不正确的是（     ）
A:用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐。 B:在pH=7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在。 C:甘油磷脂可用丙酮提取。 D:甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同。 E:将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构。 18.神经节苷脂是一种（    ）类型的物质。
A:磷脂 B:糖蛋白 C:脂蛋白 D:糖脂 19.下列哪个是脂肪酸？（    ）
A:琥珀酸 B:柠檬酸 C:亚油酸 D:顺丁烯二酸 E:苹果酸 20.关于脂肪酸的叙述不正确的是（   ）。
A:花生四烯酸在植物中不存在。 B:膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能。 C:细菌中只存在单不饱和脂肪酸。 D:不饱和脂肪酸的第一个双键均位于第9～10碳原子之间。 E:高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构。