第九章单元测试
食品的颜色是对自然界中的白光反射后（ ）的颜色
我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？
在以下哪种条件下可以引起味觉？
以下哪种不属于鲜味调味品？
A:紫外光 B:冷光 C:互补光 D:红外光
答案:互补光
A:温度辐射 B:其余选项都不是 C:运动辐射 D:荧光
A:异硫氰酸酯 B:薄荷二烯酮 C:麝香草酚 D:β-甜没药烯
A:牛奶 B:白萝卜 C:猪肉 D:油条
A:看到美食就流口水 B: 吃入不能溶于唾液的物质 C:舌头上没有味蕾的区域 D:无法分泌唾液的口腔
A:5’-鸟苷酸钠 B:糖精钠
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
