第五章测试1.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩埚，用盐酸（1:4）煮1~2小时，洗净晾干后，用（ ）在坩埚外壁编号。
A:MgCl2与蓝墨水 B:记号笔 C:FeCl3与蓝墨水 D:墨水
答案:C
2.以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（ ）
A:氯化钠 B:氯化铁 C:蛋白质 D:碳酸钙 3.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（ ）
A:无机物 B:有机物 C:粗灰分 D:有效物 4.测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（ ）
A:提高灰分温度至800℃ B:加水溶解残渣后继续灰化 C:加过氧化氢 D:加灰化助剂 5.粗灰分测定，下面（ ）加速灰化方法需做空白实验。
A:去离子水 B:硝酸 C:硝酸镁 D:双氧水 6.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（ ）
A:将坩埚与坩埚盖同时放入 B:用坩埚盛装样品 C:关闭电源后，开启炉门，降低至室温时取出 D:将坩埚与样品在电驴上小心炭化后放入 7.EDTA滴定法测定食品中的钙时，pH值应控制在( )范围内。
A:3～6 B:12～14 C:9～11 D:6～8
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
