食品分析（山东联盟）答案2023

第十二章测试

1.新国标规定铅的测定样品前处理采用湿法消解、微波消解、压力罐消解三种方法，也可以采用干法灰化。(      )
A:错 B:对
答案:A
2.石墨炉原子吸收光谱法可用来进行食品中镉含量的测定。(      )
A:错 B:对 3.有机汞化合物可分为两类，一类是苯基汞，一类是烷基汞。苯基汞是对人类威胁最大的一种汞化合物。(      )
A:对 B:错 4.食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。(      )
A:对 B:错 5.1968年日本发生的“米糠油”事件就是由于多氯联苯泄漏而造成的食品污染。(      )
A:错 B:对