第三章单元测试
- 青花菜富集以下哪种矿物质的能力强（ ）
- 以下关于蔬菜的营养健康，下列哪些描述是正确的？（ ）
- 以下哪些属于水生蔬菜？（ ）
- 以下符合食用菌类蔬菜营养特点的是（ ）
- 双孢蘑菇中的主要生物活性物质包括蘑菇多糖、蘑菇氨酸和蛋白酶等。其中，蘑菇多糖有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。（ ）
A:硒 B:铁 C:钙 D:锌
答案:硒
A:竹笋的可溶性膳食纤维具有高持水性，能够增加饱腹感。 B:水生蔬菜主要是作为草药使用，大众消费量较低。 C:蔬菜经过腌制，炒制等加工后，其营养成分保持不变。 D:鲜豆中的膳食纤维会刺激关节炎痛。
A:莲藕 B:荸荠 C:大葱 D:茭白
A:低脂肪 B:低热量 C:高蛋白 D:膳食纤维丰富
A:对 B:错
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