第六章单元测试
- 制作重乳酪蛋糕时，奶油奶酪不需要预先软化。（ ）
- 轻乳酪蛋糕烤制结束后可立即取出。（ ）
- 重乳酪蛋糕制作过程中，配方中所需全部鸡蛋一次性加入到搅打顺滑的奶酪糊中。（ ）
- 乳酪蛋糕配方中所使用的奶酪可以是任意一种奶酪。（ ）
- 哪种乳酪蛋糕奶酪用量更大（ ）
- 乳酪蛋糕制作过程中使用了哪种奶酪（ ）
- 制作（ ）蛋糕需要使用水浴法烘烤。
- 制作轻乳酪蛋糕应使用的面粉种类是（ ）
- 重乳酪蛋糕制作过程中不需要用到的原料是（ ）。
- 轻乳酪蛋糕制作过程中，需要使用的原料是（ ）
- 重乳酪蛋糕制作过程中，需要使用的原料是（ ）
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:海绵蛋糕 B:重乳酪蛋糕 C:轻乳酪蛋糕 D:天使蛋糕
A:马苏里拉奶酪 B:切达奶酪 C:奶油奶酪 D:马斯卡彭奶酪
A:乳酪蛋糕 B:海绵蛋糕 C:天使蛋糕 D:巧克力蛋糕
A:不使用面粉 B:高筋面粉 C:低筋面粉 D:中筋面粉
A:玉米淀粉 B:鸡蛋 C:奶油奶酪 D:低筋面粉
A:糖 B:低筋面粉 C:全蛋 D:玉米淀粉 E:奶油奶酪 F:蛋清 G:蛋黄
A:奶油奶酪 B:玉米淀粉 C:鸡蛋 D:糖 E:高筋面粉 F:黄油
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
