动物性食品卫生学答案2023

绪论单元测试

1.为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施属于（ ）。
A:食品防护
B:食品保障
C:食品安全
D:食品卫生

答案:D
2.属于食品动物的有（ ）。
A:水生动物
B:蜜蜂
C:家畜
D:家禽

答案:ABCD
3.冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。（ ）
A:对 B:错
答案:A
4.动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.食源性疾病分为食源性感染和食物中毒。（ ）
A:对 B:错
答案:A