动物性食品卫生学答案2023

第三章测试

1.能引起“鼻铬病”的重金属污染物是（ ）。
A:汞
B:铅
C:铬
D:镉

答案:C
2.抗微生物药物残留对人体健康的影响有（ ）。
A:激素作用
B:耐药性出现
C:过敏反应
D:菌群失调
3.化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。（ ）
A:错 B:对 4.眼腊肉制品加工中添加的护色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。（ ）
A:对 B:错 5.控制动物性食品兽药残留有哪些措施？（ ）
A:加强兽药生产、经营和使用管理
B:严格执行兽药管理法规
C:建立并保存兽药使用记录
D:建立有效的兽药监管和检测体系
E:严格遵守停药期
F:禁止使用瘦肉精等非法添加物