动物性食品卫生学答案2023

第十一章测试

1.畜禽宰前检疫的程序不包括（ ）。
A:入场验收
B:送宰检查
C:住场查圈
D:停止饲喂

答案:D
2.宰前停饲管理的卫生意义不包括以下哪项（ ）。
A:提高肉品的质量
B:增加脂肪含量
C:出内体过多水分
D:有利于充分放血
3.畜禽宰前检疫后的处理不包括以下哪个方面（ ）。
A:任意屠宰
B:准宰
C:缓宰
D:禁宰
4.猪宰前临床检查的疾病，包括口蹄疫、猪瘟、圆环、炭疽（ ）。
A:对 B:错 5.入场验收的步骤的是查验文件、视检畜禽、体重称量和个别诊断（ ）。
A:错 B:对