邮轮餐饮服务与管理第六章测试_智慧树知到答案2021年

第六章 餐饮菜单：掌握菜单的作用、分类、设计原则及制作流程等6.1邮轮餐饮菜单:邮轮餐饮菜单

[判断题]按用餐时间，邮轮菜单分为早餐菜单、午餐菜单、夜宵菜单等。
错
对
答案：错
[多选题]按产品类别，邮轮菜单分为（ ）等。
菜单
餐酒单
甜品单
饮料单[多选题]菜单内容应包括（  ）。
产地

附加性促销内容
标题
正文[多选题]在设计菜单时，应注意哪几个问题（  ）。
新鲜


产地
等级
备餐
[多选题]以下哪些属于附加性促销内容（  ）。
冷菜
餐厅地址
海鲜
电话号码[判断题]最不受欢迎或者利润较低的菜品通常排列在显眼的位置上。
对
错[判断题]只要菜单内容的顺序暂时已经排好，设计师就可以画出一张菜单的草图用方框或者直线标出每种菜肴的文稿所需的空间，当然它必须给附加性促销内容留出足够位置。
错
对[判断题]折叠式菜单常见于宴会餐饮形式，以三折、五折的形式居多。
对
错[判断题]画面包括了图画、照片、装饰画以及用来引起客人兴趣，增加文字效果，强化餐厅形象的装饰物品。
错
对[判断题]餐厅的名字是封面所需的内容之一。
对
错