第四章测试1.糖原呈树枝状结构的结构特点，它拥有一个还原端和多个非还原端。（）
A:对 B:错
答案:A
2.除反刍动物外，其他动物的口腔、胃、肠都不含纤维素酶，不能把纤维素水解，但有利于刺激肠胃蠕动，吸附食物，帮助消化。（）
A:错 B:对 3.麦芽糖酶催化１分子麦芽糖水解生成１分子葡萄糖。（）
A:错 B:对 4.淀粉和纤维素是主要的植物多糖。（）
A:错 B:对 5.淀粉在酸和体内淀粉酶的作用下被降解，其最终水解产物为葡萄糖。这种降解过程是逐步进行的。（）
A:错 B:对 6.麦芽糖水解后生成：（）？
A:葡萄糖 B:半乳糖 C:果糖 D:蔗糖 7.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的：（）
A:血液中含有葡萄糖 B:葡萄糖甜度比蔗糖低 C:葡萄糖不具有还原性 D:新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变 8.葡萄糖是植物界分布最广、数量最多的一种单糖，多以Ｄ－式存在。蔗糖有一个特殊性质，就是极易被（）水解。
A:水 B:酸 C:有机化合物 D:碱 9.食用果糖不会提高人体血糖水平。（）
A:错 B:对 10.直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。
A:蓝色 绿色 B:无色 紫色 C:绿色 蓝色 D:蓝色 紫色
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