第五章测试1.卵磷脂含有的成分为：（）
A:脂肪酸，磷酸，胆碱 B:脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺 C:磷酸，脂肪酸，丝氨酸，甘油 D:脂肪酸，磷酸，胆碱，甘油
答案:D
2.膜的流动性主要是指膜脂及膜蛋白流动性。（）
A:错 B:对 3.脂类化合物的主要成分为脂肪酸，所有的脂肪酸都有一长的碳氢链，其一端有—个羧基。（）
A:对 B:错 4.生物膜主要由磷脂、蛋白质和糖组成。（）
A:错 B:对 5.脂类的主要储存形式是甘油三酯，后者完全不能在水中溶解。脂类主要的结构形式是磷脂，磷脂能部分溶解于水。（）
A:错 B:对 6.油脂中的饱和键可以在催化剂的作用下发生氢化反应。（）
A:对 B:错 7.油脂中的不饱和键可以在催化剂的作用下发生（）反应。工业上常用Ｎｉ粉等催化氢化使液状的植物油适当氢化成固态（），这称为人造奶油。
A:三酰甘油酯 B:水 C:甘油 D:氢化 8.根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为（）和（）两种。
A:胆固醇 B:鞘氨醇磷脂 C:甘油磷脂 D:三酰甘油 9.胆固醇是重要的脂类物质。（）
A:对 B:错 10.下列关于脂类化合物叙述正确的是：（）
A:它们都能够被皂化，生成盐 B:它们可以作为生物膜的组成成分 C:它们仅仅由Ｃ，Ｈ和Ｏ三种元素组成 D:它们在常温下既可以是液态，也可以是固态
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