营养与健康章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.我国食物中维生素B1的主要来源是（  ）。
A:谷类 B:蛋类 C:肉类 D:蔬菜 E:奶类
答案:A
2.生长期儿童锌缺乏的主要表现是（  ）。
A:克汀病 B:肠源性肢端皮炎 C:克山病 D:生长迟缓  E:甲状腺肿
答案:D
3.维生素A原的良好食物来源是（  ）。
A:深色蔬菜 B:豆类 C:动物肝脏 D:肉类 E:粮食类
答案:A
4.以下含钙丰富的食物，不包括（  ）。
A:猪肝 B:海带 C:芝麻酱 D:黄豆 E:牛奶
答案:A
5.乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是（  ）。
A:铁 B:蛋白质 C:钙 D:脂肪 E:维生素A
答案:C
6.含维生素B2丰富的食物是（  ）。
A:绿叶莱 B:大米 C:大豆 D:鸡蛋 E:猪肝
答案:E
7.胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（  ）。
A:铁 B:锌 C:烟酸 D:碘 E:叶酸
答案:E
8.不是铁良好的食物来源的是（  ）。 
A:鲫鱼 B:猪肝 C:羊肉 D:猪血 E:牛奶
答案:E
9.含锌最丰富的食品是（  ）。
A:蛋类 B:鱼类 C:肉类 D:肝脏 E:牡蛎
答案:E
10.铁主要存在于（  ）。
A:血红蛋白 B:铁蛋白 C:肌红蛋白 D:含铁血黄素 E:含铁酶
答案:A
11.适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（  ）。
A:全脂奶粉 B:脱脂奶粉 C:酸奶 D:乳清粉 E:调制奶粉
答案:C
12.维生素B1又称为（  ）。
A:抗癞皮病因子 B:视黄醇 C:核黄素 D:抗神经炎因子 E:生育酚
答案:D
13.以下不是维生素特点的是（  ）。
A:人体需要量很少 B:以本体或前体形式存在于天然食物中 C:不能提供能量 D:人体不能合成 E:参与机体组成
答案:E
14.下列关于水溶性维生素的论述错误的是（  ）。
A:易在体内蓄积，引起中毒 B:摄入过多时，以原形从尿中排出 C:易溶于水，不溶于脂肪 D:必须每天通过饮食供给 E:大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
答案:A