食品质量检验技术答案2023秋

第五章测试

1.卡尔-费休法是一种迅速而又准确的水分测定法，它属于碘量法。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.

在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（      ）

A:蒸馏法 B:减压蒸馏法
C:卡尔 · 费休法 D:直接干燥法 3.

下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（       ）

A:味精 B:

香料

C:面粉 D:麦乳精 4.

测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（      ）

A:减压蒸馏法
B:卡尔 · 费休法 C:蒸馏法 D:直接干燥法 5.

蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（      ）

A:氯仿、乙醇 B:甲苯、二甲苯 C:乙醚、石油醚 D:

四氯化碳、乙醚