食品污染与食物中毒答案2023

第六章测试

1.变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是
A:变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品 B:污染熟制品后通常无感官性状的变化 C:中毒食品主要是动物性食品 D:污染的生食品可发生感官上的改变 E:全年均可发生，主要在2~4个月
答案:E
2.某医院收治了55名食物中毒患者，他们大豆是在吃了猪肉后出现心跳加速，手部发麻、浑身冒冷汗等症状，可能的食物中毒类型是
A:肉毒中毒 B:亚硝酸盐中毒 C:砷中毒 D:瘦肉精中毒 E:毒鼠强中毒 3.目前尚无解毒药物的食物中毒是
A:肉毒中毒 B:苦杏仁中毒 C:鲐鱼组胺中毒 D:亚硝酸盐中毒 E:河豚中毒 4.夏秋季最易发生的食物中毒是
A:真菌毒性食物中毒 B:有毒动物性食物中毒 C:细菌性食物中毒 D:有毒植物性食物中毒 E:化学性食物中毒 5.某食堂数十名就餐者在进食食堂制止的酱牛肉后，自餐后4小时陆续出现胃肠道症状并伴有发热，体温达38~40℃，最后一名患者是在餐后72小时出现症状。卫生防疫人员到达现场后，经初步调查疑似一起食物中毒，其最可能是
A:肉毒中毒 B:沙门菌食物中毒 C:副溶血性弧菌食物中毒 D:李斯特菌食物中毒 E:金黄色葡萄球菌 6.某山区农民，吃了自采的新鲜野生蘑菇过后，出现流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓等症状。这可能是一起毒蕈中毒，其中毒类型可能是
A:胃肠型 B:溶血性 C:过敏型 D:肝肾损害型 E:神经精神型 7.引起亚硝酸盐中毒的原因多数是
A:饮用苦井水 B:误将亚硝酸盐当食盐 C:大量食用贮存过久的蔬菜 D:大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成 E:食用含亚硝酸盐过量的肉类食品 8.某人应食用毒蘑菇发生了中毒性肝炎，急救过程中医师通常的首选药是
A:亚硝酸异戊酯 B:二巯基丙磺酸钠 C:亚硝酸钠 D:阿托品 E:氢化可的松 9.某生猪场准备宰杀的一批生猪，经兽医检验，发现有一些猪患了口蹄疫，但病猪体温正常。这种病猪肉最常用的无害化处理是
A:加工成罐头 B:高温处理 C:低温冷冻 D:后熟 E:盐腌 10.某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉，正确的处理原则是
A:一律不准食用 B:去掉内脏，肉腌制后食用 C:肉和内脏均经低温冷冻一周后食用 D:内脏高温处理，肉可不经处理直接食用 E:去掉内脏，肉高温处理后食用