知到答案食品营养与配餐智慧树答案_2022年

第四章

通常规定一个人吃（ ）为1个人日。
三餐
早餐
中餐
答案:三餐
若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%， 如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（ ）。
0.6
0.4
1.0下列描述错误的是（ ）。
调查人群的蛋白质平均摄入量为70g, 则该人群折合标准人的蛋白质摄入量也为70g
标准人是指轻体力劳动的成年男子
由于人群的性别、年龄、体力活动水平不同，在膳食调查时常用标准人为标准记账法中食物消耗量的计算正确的是（ ）。
食物消耗量=调查前的采购量-调查结束时的库存量-每餐的剩余量
食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-废弃总量-剩余总量
食物消耗量=采购量-调查结束时的库存量24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）。
可调查较长时间
对食物量的估计准确
所需时间短记账法常和称重法一起使用。记账法的基础是膳食账目。记账法既可以对集体膳食进行研究，也可以对个体的膳食进行精确的分析研究。1个人吃早、中、晚三餐为一个人日。个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。