知到答案食品营养与配餐智慧树答案_2022年

第五章

下列不是食谱编制的营养平衡原则的是( )。
食谱经济性好
各营养素之间的比例适宜
食物的搭配合理
答案:食谱经济性好
下列不属于平衡膳食的是( )。
摄入的食物中的营养素丰富
摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

摄入的食物是无毒无害的下列哪种情形可以称为食物多样?（ ）
一天食物品种8种以上
一天食物品种12~18种
一天食物品种3种以上在食物交换份法中，土豆属于（ ）交换份。
蔬菜类
谷薯类
水果类正常妇女孕期体重增长范围是（ ）kg。
10-12.5
12-14.5
15-18.5老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加。食物交换法通常将食物分成四类。生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标。配餐中，膳食能量保持两个平衡:能量营养素之间的比例平衡；能量摄入与消耗的平衡。