第七章测试1.质构分析是经验式的测量方法，与构成物质的分子基本结构性质和这些分子的聚集性特征有关。
A:错 B:对
答案:B
2.比旋光度是一个无量纲的物理常数。
A:对 B:错 3.溶液的折射率一般随着浓度的增大而递增。
A:错 B:对 4.相对密度、折射率、旋光度等物理常数可间接地反映食品的组成成分含量。
A:对 B:错 5.水的色度是指被测水样与一组有色标准溶液的颜色比较值，测定结果以度来表示。
A:错 B:对
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