食品分析章节测试课后答案2024春

第十章测试

1.脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素包括维生素B、维生素C。(      )
A:对 B:错
答案:A
2.维生素的测定方法有生物鉴定法、微生物法、化学法和仪器法。(      )
A:错 B:对 3.反相高效液相色谱法可以同时测定食物中维生素A、维生素E的含量，是国家标准分析方法。(      )
A:对 B:错 4.维生素E对酸不稳定，对碱稳定；维生素A、维生素D对酸稳定，对碱不稳定。(      )
A:对 B:错 5.维生素C的测定方法中，靛酚滴定法测定的是还原型抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量，苯肼比色法和荧光法测的都是抗坏血酸，高效液相色谱法可以同时测得抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的含量。(      )
A:对 B:错