食品分析章节测试课后答案2024春

第四章测试

1.采用二次干燥法测定食品中的水分样品是（   ）
A:含水量在14%以上的样品 B:含水量小于2%的样品 C:含水量小于14%的样品 D:含水量大于16%的样品 
答案:D
2.测定食品中的水分含量时，称样数量一般控制在其干燥后的残留物质量在（    ）
A:1.5-3g B:15-20g C:10-15g D:5-10g 3.（   ）是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。 
A:蒸馏法   B:卡尔费休法 C:直接干燥法   D:减压干燥法   4.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（   ） 
A:果汁   B:酱油  C:糖浆   D:乳粉   5.水分测定中干燥到恒重的标准是（  ）
A:1～3g         B:1～3ug        C:1～3mg       D:1～30ug 6.在蒸馏法中，可加入（   ）防止乳浊现象。
A:异丁醇 B:苯 C:二甲苯 D:戊醇