第十三章单元测试
- （利用邻菲罗啉法测定铁含量时，需要加入（ ）将三价铁还原成二价铁。
- 利用干燥法测定水分含量必须满足的条件是（ ）。( )
- 要测定植物类样品中的钙、镁和铁元素，可以利用消化法进行有机物破坏。（ ）
- 要测定奶粉中的金属元素含量，可以直接将奶粉进行灰化。（ ）
A:H2SO4
B:盐酸羟胺
C:抗坏血酸
D:甲醛
答案:盐酸羟胺
A:水分是唯一的挥发物质
B:水分的排除情况很完全
C:食品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计
D:水分含量超过50%
A:对 B:错
A:对 B:错
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