肉制品加工与检验技术第四章测试_智慧树知到答案2021年
第四章
肉制品配方设计：本章主要学习内容有配方设计基础、配方设计步骤和配方设计演练。4.1配方设计
肉制品加工与检验技术
肉制品加工与检验技术章节测试课后答案2024秋
黑龙江民族职业学院项目一单元测试以加工温度高低为依据肉制品分为（ ）。A:超高温肉制品
肉制品加工与检验技术期末考试答案题库2024秋
黑龙江民族职业学院低温肉制品可在常温下进行流通，保质期可达6个月。A:错B:对答案:错淀粉在肉制品中使用量产品标准是有限制的。A:对B:错答案:对金华
肉制品加工与检验技术第一章测试_智慧树知到答案2021年
第一章
走进肉制品殿堂：本章重点介绍肉制品探秘解析及肉制品加工与检验内涵两大部分，其中肉制品探秘解
肉制品加工与检验技术第十章测试_智慧树知到答案2021年
第十章
干肉制品：本章主要学习了肉干制品、肉松制品、肉脯制品制作技巧。10.1肉干制品:本节内容有
肉制品加工与检验技术第十一章测试_智慧树知到答案2021年
第十一章
高温肉制品：本章主要学习了肉类罐头、火腿肠制作技巧。11.1肉类罐头:本节内容有午餐肉工
肉制品加工与检验技术第六章测试_智慧树知到答案2021年
第六章
熏煮香肠类肉制品：本章主要学习了搅拌型香肠、斩拌型香肠、滚揉型香肠中典型肉制品的制作过程。
肉制品加工与检验技术第八章测试_智慧树知到答案2021年
第八章
西式火腿类肉制品：本章主要学习了斩拌型、滚揉型、注射型西式火腿制作技巧。8.1斩拌型西式火
肉制品加工与检验技术第五章测试_智慧树知到答案2021年
第五章
酱卤类肉制品：本章主要介绍了老汤制作、猪产品制作、鸡产品制作、酱牛肉制作的配方、工艺等内容
肉制品加工与检验技术第二章测试_智慧树知到答案2021年
第二章
原辅材料：本章节主要介绍生产肉制品所用到的原辅材料，包括原料肉应用与鉴别和辅料性能与应用两