第十章单元测试
- 液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净度要求高的热交换器型式为（ ）。
- 流体食品无菌处理流程中可串联（ ）。
- 卧式杀菌锅需配备循环水泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。（ ）
- 液体食品UHT系统只使用蒸汽作为换热介质。（ ）
- 下列杀菌设备中属于间歇式的是（ ）。
A:管式 B:蒸汽注入式 C:旋转刮板式 D:板式
答案:蒸汽注入式
A:胶体磨 B:过滤机 C:高压均质机 D:离心分离机
A:对 B:错
A:对 B:错
A:无篮式 B:静水压式 C:浸水回转式 D:淋水回转式
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