宴会设计与管理章节测试课后答案2024秋

项目二单元测试

1. 2012年，在瑞典举行的盛大“诺贝尔晚宴”所用的餐具都是金器。（ ）

A:错 B:对
答案:错

2. 以下物品中，不属于低值易耗品的是（ ）。

A:台布 B:餐具 C:口布 D:餐桌
答案:餐桌

3. 宴会餐具配备须符合宴会规格，以下配备正确的是（ ）。

A:普通宴会配四件头 B:中档宴会配七件头 C:高档宴会配十二件头 D:高档宴会配8~11件头
答案:普通宴会配四件头###中档宴会配七件头###高档宴会配8~11件头

4. 宴会餐具配备的原则有哪些？（ ）。

A:符合美学原理 B:符合管理要求 C:符合宴会性质 D:符合菜点特征
答案:符合美学原理###符合管理要求###符合宴会性质###符合菜点特征

5. 看盆，又称装饰盆，一般在高档宴会中使用。（ ）

A:错 B:对
答案:对

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