项目八单元测试
- 上菜中菜肴的摆放原则是什么？（ ）
- 给客人斟茶时，斟满了也没有关系。（ ）
- 正确的宴会服务流程有哪些？（ ）。
- 吃西餐时，客人将刀叉并排横放在餐盘中间表示的用餐暗语是什么？（ ）
- “揭盖礼”是上前菜的一个重要礼仪，表示菜的珍贵和对客人的尊敬。（ ）
A:“一中心、二平放、三三角、四四角、五六均梅花” B:切记上菜叠盘 C:对称摆放、艺术造型 D:鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊
答案:“一中心、二平放、三三角、四四角、五六均梅花”###切记上菜叠盘###对称摆放、艺术造型###鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊
A:对 B:错
A:分菜从左起，分量要适中 B:微笑自然，表情狰狞 C:撤台要及时，翻台要迅速 D:酒水要明确，开瓶手要轻
A:可以上下一道菜了 B:这道菜不喜欢 C:用餐暂停一下 D:吃完了，可以收走了
A:对 B:错
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