食品微生物检测技术答案2023秋

第四章测试

1.采样必须符合无菌操作的要求，防止一切外来污染，一件用具只能用于一个样品，防止交叉污染。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.

空气样品采样时，将含营养琼脂的平皿（直径90mm）置采样点（约桌面高度），打开平皿盖，使平皿在空气中暴露2min。（ ）

A:错 B:对 3.车间空气样品的采集多采用自然沉降法。（ ）
A:对 B:错 4.检测工人手时，被检人五指并拢，用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦3次。（ ）
A:对 B:错 5.样品采集后如不能及时送检，应放入冰箱中冷冻保存。（ ）
A:对 B:错 6.车间台面取样用规格板的规格为（ ）。
A:4cm×4cm B:8cm×8cm C:5cm×5cm D:2cm×2cm 7.食品微生物检测中常用的稀释液包括（ ）。
A:灭菌生理盐水 B:灭菌75%乙醇溶液 C:灭菌0.1%蛋白胨水 D:灭菌磷酸盐缓冲液 8.食品样品可分为大样、中样和小样，其中小样为（ ）。
A:25g B:50g C:10g D:20g 9.

在GB 4789.1-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》中规定，采样方案分为（ ）级采样方案和（ ）级采样方案。

A:二，三 B:其余都不对 C:一，二 D:三，四 10.大于30m²的车间采集空气样品时要设置5个采样点，四周墙角各设置1点，室内中心为1点。（ ）
A:对 B:错