第三章单元测试
- 绿茶的基本加工工艺流程是（ ）。
- 依据加工工艺和品质特点来判断，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，属于部分发酵茶。（ ）
- 学者普遍认为：影响红茶品质高低的决定因素有：（ ）
- 在黑茶基本的加工工序当中最为关键工序是（ ）环节。
- 白茶初制工艺有两个环节，一是萎凋、二是干燥。（ ）
A:揉捻(做形) B:杀青 C:干燥 D:鲜叶推放
答案:揉捻(做形)###杀青###干燥###鲜叶推放
A:对 B:错
A:茶黄素TF B:可溶性糖 C:茶褐素TB D:茶红素TR
A:鲜叶杀青 B:揉捻 C:渥堆 D:干燥
A:错 B:对
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