第三章单元测试
- 食物选择和生产的前提是（ ）。
- 优质合格食品必须具备的要素有（ ）。
- 由基质包裹的相互粘附或附着于体表或界面的微生物群体被称为（ ）。
- 在食品工业化发达国家，食品加工的实现基本依靠（ ）。
- 食品机械安全卫生标准化、规范化的目的是（ ）。
- 良好操作规范的英文缩写为（ ）。
- 凡与食品或腐蚀性介质接触或在潮湿环境下工作的设备，均应选用（ ）。
- 饮料加工行业为避免污染，需在生产工序的加工设备设计并建立（ ）。
- 可以有效解决大型设备和生产线清洗和杀菌难题的是（ ）。
- 设备设计与设备改造中的有效措施和重要指导思想是（ ）。
A:生产成本 B:销售 C:产地 D:食品安全性
答案:食品安全性
A:合格的原料 B:先进的配方 C:合格的管理 D:都对
A:真菌 B:菌种 C:细菌 D:生物被膜
A:半机械 B:半手工 C:机械 D:手工
A:减少错误 B:安全生产 C:都是 D:避免不合格产品
A:GD.P B:GA.P C:GMP D:HA.C.C.P
A:钛复合材料 B:低碳奥氏体不锈钢 C:钛 D:都是
A:消毒区 B:隔离区 C:休息区 C. 无烟区
A:在位消毒 B:在位清洗和在位杀菌 C:在位清洗 D:在位杀菌
A:生产连续性 B:生产科学性 C:生产自动化 D:生产智能化
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