第三章测试1.
根据感官检验的特殊要求，感官实验室应包括____。
A:样品准备室 B:集中工作室 C:休息室 D:检验室
答案:ABD
2.
____指感官所能感受到的刺激的最小变化量。
A:差别阈值
B:识别阈值 C:察觉阈值 D:极限阈值 3.
舌头的不同部位味觉的灵敏度是不同的，舌后部对____感觉较为灵敏。
A:苦味 B:咸味 C:酸味 D:甜味 4.
三点检验是一种必选检验方法，每个样品猜测性的概率为____。
A:1/2 B:1/4 C:1/5 D:1/3 5.
在感官性质差别检验中，如果两个样品所评定的感官性质不存在显著差异，并不表示两个样品没有总体差异，也可能其他感官性质有差异。
A:对 B:错 6.
____检验是感官检验中最复杂的一种方法，也是最全面、信息量最大的感官评价方法。
A:性质差别检验 B:总体差别检验 C:描述性分析检验 D:情感检验 7.
标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评价员是没有经验的普通消费者，选用___。
A:7点快感标度 B:9点快感标度 C:5点快感标度 D:10点快感标度 8.
描述性分析检验要求评价产品的____感官特性。
A:颗粒 B:硬度 C:色泽 D:味觉 9.
下列____检验不对产品的感官性质进行限制，没有方向性。
A:三点检验 B:成对比较检验 C:五中选二检验 D:异同检验 10.
在二-三点检验中，如果试验得到的正确选择的人数____，表明比较的两个样品间有显著性的差异。
A:x＜xα，n B:x≤xα，n C:x≥xα，n D:x＞xα，n
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
