第八章测试1.
索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（ ）
A:
抽提20h
B:抽提到无色
C:用滤纸检查抽提完全为止
D:抽提6～8h
答案:C
2.测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中脂肪含量，最有效的试剂是（ ）
A:乙醇 B:石油醚 C:氯仿-甲醇 D:乙醚 3.测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（ ）。
A:索氏提取 B:碱性乙醚 C:酸性乙醚 D:碱水解法 4.常用的脂肪提取剂有（ ）
A:氯仿-甲醇 B:乙醚 C:石油醚 D:氨-乙醇 5.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（ ）
A:水浴 B:沙浴 C:油浴 D:电加热套 6.
罗兹哥特里法测定乳脂含量时，加入的石油醚的作用是（）
A:易于分层 B:分解糖类 C:增加脂肪极性 D:分解蛋白质 7.
乳脂都是结合态脂肪，因此无法用索氏提取法进行直接测定。
A:错 B:对 8.
若市售花生油掺入棕榈油等，可以初步通过（）等理化指标进行掺伪检验。
A:浑浊度 B:碘值
C:过氧化值
D:冷冻实验 9.
巴布科克法中加入硫酸的作用是（）
A:降低乙醚极性 B:破坏脂肪球膜，促使脂肪合并并从水相分出 C:使磷脂分离 D:使醇溶性物质溶解 10.
索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法，其仪器组成为（）
A:抽提烧瓶、抽提筒 B:水浴锅、大试管 C:水浴锅、索氏提取器、烘箱、天平 D:电炉、抽脂瓶、烘箱
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