第十三章测试1.农药残留量是指（）
A:剧毒农药本体物 B:中毒农药本体物 C:各种农药本体物及代谢物的残留量之和
答案:C
2.目前应用较多的农残检测技术包括（）
A:色谱法 B:免疫分析法 C:活体检测法 D:酶抑制法 3.农残的表示方式一般以（）表示。
A:μg/kg B:mg/kg C:g/kg D:百分比 4.
农药按按毒性可分为 类。
A: 无毒 B:
高毒
C:低毒
D:中毒
5.农药按残留时间长短可分为 。
A:
中残留
B:低残留
C: 无残留 D:高残留
6.食品中有害物质的检测方法包括（）
A:气质联用 B:微生物检测法 C:气相色谱法 D:酶联免疫吸附法 7.
常用的有机氯农药具有以下特性（）
A:蒸汽压高，挥发性大 B:蒸汽压低，挥发性小 C:水中溶解度较低 D:生物体内消失缓慢 8.
常见的食品兽药残留包括（）
A:抗寄生虫类药物 B:抗生素类药物 C:激素类药物 D:磺胺类药物 9.
以下不属于食品组成成分的是（）
A:糖类 B:三聚氰胺 C:水分 D:脂肪 10.
以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质（）
A:油炸或烟熏 B:在潮湿、高温下存放含油食品 C:零下18度保存食物 D:按国家标准加入食品添加剂
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