第七章测试1.
用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ ）
A:
240克
B:93.75克
C:160克
D:140克
答案:B
2.
蛋白质测定中，下列做法正确的是 （ ）
A:
滴定时速度要快
B:消化时硫酸钾用量要大
C:蒸馏时NaOH要过量
D:消化时间要长
3.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )使有机物分解。
A:
硝酸
B:硫酸
C:混合酸
D:盐酸
4.用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是 （ ）
A: 固定氨基和羟基 B: 固定羧基 C: 固定氨基 D: 固定羟基 5.在凯氏定氮法中没有用到的样品预处理方法是：（ ）
A:浓缩法 B:有机破坏法 C:蒸馏法 D:溶剂提取法 6.测定食品蛋白质含量的仲裁方法是（ ）
A:考马斯亮蓝染色法 B:紫外法 C:凯氏定氮法 D: 双缩脲法 7.
凯氏定氮法测定蛋白时，样品的蛋白质转化为（）留在溶液中。
A:硫酸铵 B:氯化铵 C:硝酸铵 D:氢氧化铵 8.
凯氏定氮的主要步骤包括（）
A:滴定 B:吸收 C:蒸馏 D:消化 9.
层析法分离氨基酸时可以选择2-3种展开剂，如果样品的极性低，在应该选择（）
A:展开剂没有影响 B:水作为展开剂
C:展开剂极性小的 D:展开剂极性高的 10.
氨基酸自动分析仪利用各种氨基酸所带电荷不同，利用阳离子交换树脂进行吸附，然后用不同离子强度和pH值的缓冲溶液进行洗脱达到分离目的。
A:对 B:错
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