第四章测试1.
物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是
A:
相等
B:数值上相同
C:可换算
D:无法确定
答案:B
2.
下列仪器属于物理法所用的仪器是
A:
比重瓶
B:阿贝折射仪
C:烘箱
D:酸度计
3.在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ）
A:
19.68
B:20.68
C:20
D:19.32
4.常用的密度计按标度方法不同可分为： 。
A:糖锤度计 B:乳稠计 C:波美计 D:普通密度计 5.
测定食品的折射率可以 。
A:确定物质的纯度、浓度 B:判断食品的品质 C: 鉴别物质的组成 D:确定物质的密度 6.
取一种物质配置成溶液，其折射率的大小与（）无关。
A:温度 B:溶液浓度
C:入射光波长
D:液层厚度 7.
全脂牛奶的密度一般在（）
A:0.7077~0.8025
B:0.8013~0.9000
C:1.018~1.032 D:0.9090~0.9025 8.
食用植物油的折射率一般在（）
A:1.448~1.474 B:0.798~0.825 C:0.996~1.023
D:1.223~1.335 9.
如果牛奶的比重在正常值范围，则其组成一定正常。
A:对 B:错 10.
食用油脂的折射率随储存时间的延长会降低。
A:对 B:错
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