食品分析与检验章节测试课后答案2024秋

甘肃财贸职业学院

第一章单元测试

1. 食品分析与检验的主要内容包括（ ）

A:添加剂检验 B:有毒有害物质检验 C:营养成分检验 D:感官检验
答案:添加剂检验###有毒有害物质检验###营养成分检验###感官检验

2. 对食品品质好坏的评价，可以不用看安全性。（ ）

A:错 B:对
答案:错

3. 好的食品不但要符合营养和卫生要求，而且要有良好的可接受性。（ ）

A:错 B:对
答案:对

4. 仪器分析法利用光电仪器来测定物质含量。（ ）

A:错 B:对
答案:对

5. 化学分析法包括定性分析和定量分析。（ ）

A:对 B:错
答案:对

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