第三章单元测试
- 将样品A、B进行比较，判断二者之间是否存在差别，用两点检验法进行，检测次数为5次，猜测概率为多少（ ）。
- 罐头类食品打检属于那种食品感官检验（ ）。
- 影响味觉灵敏度的主要因素有哪些（ ）。
- 辣是一种味觉。（ ）
- 食品气味检验的顺序为先识别气味淡的，后鉴别气味浓的。（ ）
A:1/16 B:1/32 C:1/4 D:1/8
答案:1/32
A:视觉检验 B:嗅觉检验 C:听觉检验 D:味觉检验
A:食品温度 B:呈味物质的水溶性 C:味觉产生时间 D:舌头部位
A:错 B:对
A:对 B:错
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