知到答案食品化学(山东联盟)智慧树答案_2022年

第六章

人体缺乏 ( )，可以引起坏血病。
V_C
V_D
VB1
答案:VC
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素 ( )。下列维生素属于脂溶性的有( )。容易被氧化的维生素有( )。
V_E 
V_D 
V_A
V_B1维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。除了C.H.O以外，其它元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。矿物质在体内能维持酸碱平衡。加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。植物中（尤其谷类.豆类）的P主要以植酸形式存在。