食品毒理学答案2023

第一章测试

1.（ ）是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A:化学分析
B:微生物试验系统
C:流行病学调查
D:动物试验

答案:D
2.2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（ ）。
A:工业添加剂
B:色素
C:食品添加剂
D:食品的有益成分

答案:A
3.下列不属于生物学标志的是（ ）
A:易感性生物学标志
B:暴露生物学标志效应
C:效应生物学标志
D:反应生物学标志

答案:D
4.经典的毒理学研究对象是（ ）
A:病毒
B:核素
C:各种化学物质
D:细菌

答案:C
5.食品具有下列哪些属性（ ）。
A:无毒无害
B:漂亮的包装
C:一定的感官性状
D:含有人体必需的营养素

答案:ACD
6.下面属于毒理学发展历程的有（ ）。
A:中世纪的毒理学
B:现代毒理学
C:古代毒理学
D:启蒙时代的毒理学

答案:ABCD
7.下面属于食品毒理学研究方法的有（ ）。
A:人体试验
B:PCR实验
C:动物体内实验
D:流行病学研究

答案:ACD
8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能是有毒的。（ ）
A:对 B:错
答案:A
9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（ ）
A:对 B:错
答案:A
10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )
A:错 B:对
答案:B
11.

食品毒理学中使用的实验动物，一般遵循（   ）原则。

答案: