食品保藏探秘章节测试课后答案2024春

第六章测试

1.食品干制过程中，食品的温度随时间呈线性变化（）
A:是 B:否
答案:B
2.只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0（）
A:是 B:否 3.升率干燥阶段比恒率干燥阶段水分转移快（）
A:否 B:是 4.喷雾干燥属于（）。
A:辐射干燥 B:冷冻干燥 C:对流干燥 D:接触干燥 5.滚筒干燥属于（ ）。     
A:接触干燥 B:冷冻干燥 C:对流干燥 D:辐射干燥