食品保藏探秘章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.食品的腐败变质只与微生物污染有关
A:是 B:否
答案:B
2.食品的变色也是一种腐败变质现象
A:否 B:是
答案:B
3.采用危害分析和关键点控制（HACCP）标准可提高食品安全性
A:否 B:是
答案:B
4.《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围
A:否 B:是
答案:B
5.食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁
A:否 B:是
答案:B