第七章单元测试
- 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使。（ ）
- 新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用标准》使用，其代号。（ ）
- 小样勾兑的步骤包括（ ）。
- 大曲酱香型白酒由三种香味酒勾兑而成。( )
- 根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。（ ）
A:香味寡淡
B:香味浓厚
C:香味杂
D:香味柔和
答案:香味浓厚
A:GB2757
B:GB10781.1
C:GBl0345
D:GB2760
A:添加搭酒
B:大综酒分析
C:添加带酒
D:大综酒勾兑
A:窖底香
B:曲香
C:酱香
D:醇甜
A:错 B:对
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