第一章单元测试
- 果蔬可食率一般采用什么方法检测？（ ）。
- 标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（ ）。
- 以下哪项不属于缺陷评价的内容（ ）。
- 园艺产品质量的构成要素有哪些？（ ）。
- 影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（ ）。
- 以下属于香气物质的有（ ）。
- 无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（ ）
- 地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（ ）
- 食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。（ ）
- 使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。（ ）
A:烘干法
B:称重法
C:蒸馏法
D:化学法
答案:称重法
A:权威性
B:民主性
C:科学性、实践性
D:保密性
答案:保密性
A:表面灰尘
B:病虫害斑点
C:机械伤
D:低温伤害
答案:表面灰尘
A:商品化处理质量
B:感官质量
C:理化质量
D:卫生质量
答案:商品化处理质量
###感官质量
###理化质量
###卫生质量
A:木质素
B:果胶物质
C:纤维素、半纤维素
D:风味物质
答案:木质素
###果胶物质
###纤维素、半纤维素
A:酯类物质
B:醛类物质
C:醇类物质
D:糖苷类物质
答案:酯类物质
###醛类物质
###醇类物质
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
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