第五章单元测试
- 以下不属于《中华人民共和国标准化法》根据标准的适用领域和范围划分的分级标准的是（ ）。
- 以下属于麦角甾醇合成抑制剂类杀菌剂的是（ ）。
- 以下不属于物理保鲜方式的是（ ）。
- 包装具有哪些作用？（ ）。
- 以下关于果蔬水冷预冷优缺点的说法正确的是？（ ）。
以下不属于果蔬采收原则的是（ ）。
- 目前果蔬的人工分级可以全部用机械分级代替。（ ）
- 多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂。（ ）
- 未熟的涩柿具有强烈的涩味，是因为果实中含有水溶性的单宁，通过脱涩处理使单宁变为不溶状态时，涩味消失。（ ）
- 将产品与冷却剂(空气、水、冰等)间的初始温差降低半数所需的时间称为预冷时间。（ ）
A:行业标准
B:国家标准
C:地方标准
D:协会标准
答案:协会标准
A:氯硝胺
B:特克多
C:咪鲜胺
D:克霉灵
A:发汗处理
B:辐射处理
C:热水处理
D:拮抗酵母接种
A:美化和宣传作用
B:保鲜作用
C:保护作用
D:包容作用
A:设备占地面积较大
B:降温速度快，成本低
C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜类的预冷
D:设备简单，适应面广
A:无病虫和机械伤
B:适熟
C:晴天采收
D:适时
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
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