食品分析_智慧树知到答案2021年

第一章 绪论：关注分析方法及分析标准1.1食品分析的标准:学习选择分析方法，了解国内外标准体系。

[单选题]食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。

选项:[蛋白质, 脂类, 维生素和矿物质, 碳水化合物]
[单选题]食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。

选项:[样品采集、制备和保存, 分析测定, 数据处理, 样品预处理]
[单选题]世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。

选项:[国际标准化组织（ISO）, 世界卫生组织（WHO）, 联合国粮食及农业组织（FAO）, 官方分析化学家协会（AOAC）]
[单选题]对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。

选项:[企业标准, 行业标准, 省委标准, 协会标准]
[单选题]食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。

选项:[微生物分析法, 感官分析法, 仪器分析法, 化学分析法]
[单选题]同一个物质的测定可能有不同的方法，采取不同的方法得出的都是相同的结果。( )

选项:[错, 对]
[单选题]食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。( )

选项:[错, 对]
[单选题]强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。( )

选项:[对, 错]
[单选题]电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。( )

选项:[对, 错]
[单选题]农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。( )

选项:[错, 对]