第二章 食品样品的采集与预处理：关注样品分析第一步，学习样品的采集与预处理方法。2.1样品的采集:掌握分析样品的采集原则与方法。[单选题]为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的（）。选项:[典型性原则, 适时性原则, 代表性原则, 适量性原则]
2.2样品的预处理（上）:学习几种预处理方法：粉碎法、灭酶法、蒸馏法、浓缩法、化学分离法。
2.3样品的预处理（下）:学习几种预处理方法：有机物破坏法、溶剂抽提法、色谱分离法。
[单选题]保存容易腐败变质的样品时，我们可以将其在（）摄氏度条件下贮藏。选项:[10~15, 0~5, 20~25, 15~20]
[单选题]测定农药残留的样品的制备，对于肉类，要去除皮和骨，将肥肉与瘦肉混匀，之后还要进行（）的测定选项:[脂肪, 维生素, 蛋白质, 糖类]
[单选题]浸提法是利用（）原理，将固体样品中某种待测成分浸提出来，因此又称“液—固萃取法”。选项:[热胀冷缩, 相似相溶, 固液分离, 挥发]
[单选题]磺化法用（）处理样品。选项:[浓盐酸, 稀盐酸, 浓硫酸, 稀硫酸]
[单选题]样品的制备方法不包括以下哪个（）？选项:[酶钝化法, 灰化法, 常规减量法, 粉碎法]
[单选题]制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。（）选项:[错, 对]
[单选题]对于罐头食品，应该每一箱都抽出一瓶作为试样进行分析。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]在制备样品过程中，如果分析样品的体积或质量太大，应选择用粉碎法进行分析。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]超临界流体萃取技术的操作环境有毒，使用时应小心。（ ）选项:[错, 对]
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