第二章负责开餐期间菜单、菜肴和酒水的传递,配合服务员做好菜肴的推销是川菜服务员的岗位职责
答案:对
值台服务员应了解每天的（）。
客源情况
用餐预订
餐桌安排
答案:宴会预订;客源情况;用餐预订;餐桌安排
厨师应按照工作程序与标准及上级的指派,优质高效地完成菜点的制作,并及时供应餐厅销售
答案:对
仓库保管人员在货物入库必须严格检验,根据申购的数量及规格,检查货物的（ ）（ ）（ ）,符合要求方可入库
保质期
大小
质量
答案:数量;保质期;质量
从事营业运行的前台由（ ）等三方面的人员组成。
传莱员
后勤人员
餐厅迎宾员
答案:值台服务员;传莱员;餐厅迎宾员
仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患,关闭电源,锁好库门,根据规定放好仓库钥匙。
答案:对
社会餐饮企业的组织结构有两部分组成，即负责（ ）与负责并保障餐饮运行的后台
后勤部门
餐饮服务的前台
维修部门
答案:餐饮服务的前台
酒店是由客房、（ ）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成
停车场
餐厅
公司
答案:娱乐;餐厅
大型酒店餐饮部的组织结构复杂,层次多,分工明确、细致。
答案:对
“餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（ ）”在酒店中的表现形式
餐馆
咖啡厅
宴会厅
答案:餐馆
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