知到答案餐饮服务与管理智慧树答案_2022年

第八章

餐饮服务的差异性是指，餐饮服务只能一次使用，当场享受，也就是说，只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。
答案:错
餐饮服务质量的预先控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件
答案:错
西餐厅的服务规程更应适应（）的生活习惯餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施;通过（）（）（）和 （ ）等方式来收集服务质量信息餐饮服务质量具有（）（）和 （ ）三个特点依据服务对象划，将固定菜单分为分 （）和 （ ）通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意，称为餐饮服务质量的（ ）当残疾客人就餐时，服务员应主动征求其它客人的意见，得到同意后方可上前搀扶客人，并将客人安排在的（ ）餐位上。按照儿童年龄的大小摆放餐具，4岁以下的儿童摆放专用的（ ）老年人就餐时，要主动为客人介绍一些（）食品供他们参考，并问清他们的口味。