第五章告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容
餐厅的名字
餐厅经营的时间
餐厅的地址、电话和商标记号
答案:餐厅的特色风味;餐厅的名字;餐厅经营的时间;餐厅的地址、电话和商标记号
餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类
奶牛类菜式
明星类菜式
瘦狗类菜式制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类—养颜类—健美类—美容类。菜单中常见的插图只有菜点的图案。双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
冷菜
主食
汤菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
70%
50%
40%重点促销菜肴在菜单上的位置是
首部
中间
靠近前面
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