第三章托盘根据规格可分为大、中、小三种规格
答案:对
西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。
答案:对
每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。
答案:对
小型圆形、方形托盘用来（ ）。玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（ ）下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（ ）
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