第四章单元测试
- 为了将各种原辅材料均匀的混合到一起，我们可以采用（ ）的方法。
- 为了将面团混匀而又不让面粉起筋，我们可以采用（ ）的方法。
- 用刮板将面团由上向下快速断开的方法是（ ）的方法。
- 使用犀牛刀片儿在产品表面轻轻划开的方法是割的方法。（ ）
- 使用抹刀将奶油、馅料均匀涂抹的方法是包的方法。（ ）
- 将馅料用皮包入其中的一种方法是包的方法。 （ ）
- 用擀面杖或走锤将面团压平的一种方法是包的方法。（ ）
- 将产品由一端向另一端卷成柱形或橄榄型的是叠的方法。（ ）
- 挤出各种不同形状的小饼干、花朵等使用的不是（ ）的方法。
- 用手将原料由上向下压均匀的一种方法不是（ ）的方法。
A:和 B:切 C:揉 D:搓
答案:和
A:揉 B:搓 C:割 D:切
A:搓 B:割 C:切 D:抹
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:抹 B:割 C:包 D:挤
A:包 B:擀 C:叠 D:卷
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